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運送豬隻的貨車極為擠迫（作者提供圖片）
肉，無所不在，在街上、在食肆陳列和懸掛，在電視、收音機、報章雜誌、廣告看牌，可謂隨處可見可聽可聞，滲進每一個角度。
可是，我們親眼看過多少真正的動物？我們瞭若指掌動物甚麼身體部位最好吃，甚麼地方養殖的動物好吃，但卻不清楚動物是如何成長，如何變成肉類的？
小時候，老師教我們怎樣用棉花種豆芽，參觀農場親手摘些小果實，但從不會參觀屠房。我們都心知肚明背後的原因。梁文道在《不見為淨》一文中談殺生，他說：「我們今天這個時代，是個殺伐殺得最乾淨的時代，也是人類有史以來把動物和人類分隔得最遠的時代。」「……偏巧，今天又是人類史上人均肉食量最高的時代。」
美國社會心理學家 Dr. Melanie Joy 形容這是「肉食主義」（Carnism），一種無形、隱蔽的意識形態。我們選擇不去知道，也不想去知道殺戮的過程。我們要不去思考，要無意識、保持距離，才能安心吃肉。農場動物曲解成不是生命貨品，也使我們允許動物的大浩劫。《世界和平飲食》的作者 Dr. Will Turtle 也寫道，以動物為食是我們文化的陰影，因為每個人都吃肉，那些殘酷就像一個巨大的家庭祕密，談論是禁忌。
我們選擇不去知情，正是暴力得以延伸的原因
今天我們進食大量的肉類，全球有一千億隻動物被畜牧，其中 93% 是來自工廠式養殖場 [1]。以豬為例，每年約有一百六十萬隻活豬在香港被屠殺，除此，每年香港還進口逾四億公斤的冷凍豬肉。（已剔除出口數字）
這些數字太龐大太抽象，「死一個人是悲劇，死一百萬人則只是個數字」，我們很難感受到背後一個又一個活生生、有血有肉的生命。為什麼我們對身邊一些動物寵愛有加，充滿同情心，卻對另一些動物的痛苦和死亡視若無睹？
「看不見」的受害者
160 萬隻豬，牠們是從何而來？
逾九成都是來自中國大陸，近至廣東，遠至河南（33 萬隻）、湖北（9 萬隻）、湖南（11 萬隻）等等。牠們至少要經歷兩三天的長途車程，很多豬都會感到不適、嘔吐。除了忍受暈眩擠迫，還要承受大熱大寒等極端天氣，而且常常缺水缺糧，有時牠們甚至會吃糞便和尿液充飢解渴。
我曾多次造訪本地的屠房門外，遠遠便可以聞到那股來自死亡的臭味。第一次在荃灣屠房門外目睹一車又一車的豬抵達時，是如此的震撼，我從小就住在荃灣，儘管牠們的數目是如此之多，我卻從沒看見這些「社區動物」。那些捱過了顛沛流離漫長車程的豬，抵步了牠們悲哀最後一站。
牠們的眼神大多充滿驚恐、絕望、疲倦，不少都有嘔吐物在嘴邊，有些受傷，有些腳跛，有些撐不到屠房。一剎車或轉彎，豬隻便不斷發出驚慌的尖叫聲，牠們互相擠擁對方，壓到踩到對方。工人用電刺棒、棍杖及喉管戳擊動物，呼喝牠們下車。有些豬的腿受傷了，依然都被迫走路。
豬隻捱着顛沛流離的漫長車程，不適嘔吐暈眩
有些豬撐不到最後，倒在地上，無人理會，被世界遺棄了。
工人用棒趕豬下車，很多豬都步履蹣跚。（Alex Hofford 攝）
我們平日吃的動物其實都還處於幼年期，例如豬的壽命可長達 15 年，但牠們僅六個月大就會被送去屠房。這些小孩如果不聽命，就會被工人敲打或電擊，剩下唯一能做的只是歇斯底里地慘叫。那些吶喊都在明確地告訴我們，牠們不想受苦，只想活下去，不想被我們吃掉。
幾年前，《明報》曾報道一宗新聞：有屠夫因為在荃灣每晚屠殺二千隻豬。工作十多年後，聽覺損失了九成，患上「職業性失聰」。
到底聽了多少的慘叫聲，才能令耳朵再也聽不了？
史上最大的不公義
歷史學者 Yuval Noah Harari 在《人類大歷史》中形容現代畜牧業是「史上最大規模，最殘暴的罪行。」過千億隻動物遭到現代工業制度的剝削，冷酷程度是整個地球史上前所未有的。
這場大規模的苦難和不公義，需要我們更多更多的關注。動物需要我們的幫助，不吃牠們，少吃牠們，可能是最基礎的第一步。
（以後將續談豬在養殖場的待遇）
[1] Sentience Institute: Global Farmed & Factory Farmed Animals Estimates
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