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電影《復仇勇者》劇照
吃牛肝的，是里安納度•狄卡比奧，他在近作《復仇勇者》裡，就是如此生吞了一塊未經煮過的牛肝！作為素食者，他直言這幕難演──也想當然叫大家為他加分，作為二月廿九日在奧斯卡頒獎禮取得「最佳男主角」的籌碼！觀眾以至記者對此幕津津樂道，卻沒有人問過：有鮮活牛肝，那麼死牛何來？如何死法？牛肝怎取，繼而「演上被吃的角色」？
無人過問，是因為觀眾大多以為，演戲為假，那就直覺不會有動物為電影受傷或送命──更何況《復仇勇者》雖云不少動物現身，可卻僅有一幕惹人關注，如同轉移視線；那是主角與白馬墮崖之後，在冰天雪地下為求取暖，用刀劏開馬肚，鑽進仍然熱暖的馬屍裡，期間更要把馬的內臟逐一扯脫！不少人追問那究竟是真馬迎或假馬，因為內臟與屍身尤其像真！電影導演與監製為此要舉行記招，安撫大眾那是道具，沒有馬匹要為此送命（詳情可查閱國際電影網頁International Movie Database）。
我在「動物，文化，與現代社會」的第六課講到這裡，提到牛肝與馬屍，不少同學都面有難色；畢竟電影處理動物，真有令人倒胃之處，然而問題卻不必然是戲中人物的難堪處境，而是動物真身如何被處置，甚或有多少動物因為「拍戲」而斷送性命的事實。
可幸我們自上世紀三十年代起，就有American Humane Association 成立，監察美國影視業如何處理動物。有此組織，更是與荷里活的出現息息相關──那是因為二十年代美國電影要找天氣明朗的景觀，以至電影人去到加利福尼亞州，把片廠定居於此。然後創作者見當地陽光充沛，也就多以室外場景拍片，為西部片發酵，成之類型，也就多見馬匹牛隻在西部奔馳的場面。John Ford執導的西部片既因此拍足幾十年，成之經典，讓觀眾深深為牛仔與紅蕃策馬槍戰的奇觀，留下集體回憶。
這些回憶，也有不少人仰馬翻的場面，以至顧慮及動物安危的人士開始提問：究竟戲中馬匹，甚至被槍火直轟的牛鹿等等，有否因此喪命？American Humane Association由此成立，紀錄動物死傷數字，甚或有專人撰寫「另類影評」，告訴大眾那一部片有動物身故，以至那一部片即便有「動物演員」，可亦會盡量善待處理。
其實動物應否參與電影拍攝工作，本身就是一個重要的倫理討論，以見所謂「工作動物（Working Animals）」，除卻似乎理所當然的農務運輸，甚至科學研究之外，是否也可包括演藝──問題卻是，當馬戲團動物園，以至海洋公園等場地的動物表演，都有不少惡待動物事件的時候，為何總是少有人過問電影中的動物，究竟被如何對待？那或正是因為，觀眾都過份聰明地以為電影必然為假，動物在戲中的生生死死，都被想作虛構，也就放過了不少電影製作對參演動物造成的傷害。
更甚者，就是電腦合成的動畫技術，更會讓人以為，戲中要演員與動物埋身肉搏，都必然是有電腦繪畫配合，把所繪動物「張貼」到戲中場景，就如篇首《復仇勇者》的例子，就見主角與黑熊對打，甚至與白馬墮崖，其實都是電腦合成場景──當然了，難道要用上真熊叫主角被打重傷嘛？也難道真要演員墮崖弄得九死一生嘛？問題卻是，假的合成太多，觀眾明知貌似真實，實為虛假，也就連如假包換的「真•動物演出」也就略過細想，忽略了牛肝來自生牛，馬屍或為真身等等的動物處理問題。
遺憾的是，有了類近American Humane Association一類的動保組織，卻不必然消除動物在電影受傷或喪命的可能性──比如全球大收而用上不少馬匹的《哈比人》，就被紀錄低有廿七頭動物（大多正是馬匹）因為勞累或受傷而死；而四年前又是揚威奧斯卡的《少年Pi的奇幻漂流》，導演李安要上台感謝的，其實更應該包括飾演與主角海上流浪的多頭孟加拉虎Richard Parker，因為牠們都在拍攝現場模擬大海的水池裡多次遇溺！事件更令American Humane Association蒙羞，因為有說組織隱藏兩片均有動物受傷，被嫌疑包庇美國大片。[2]
美國例子多不勝數，可是來到中國電影，以至香港電影如何處理戲中動物，反而乏人談論。幾十年前有說，拍攝港產片，不用小孩與動物為妙，因為兩者俱為難搞「演員」；然而來到今天，中港合作古裝大片年年可見，更必然有萬馬千軍奇觀特效──問題重現，就是多少特效也好，也必然要真人演出，更何況牽涉百馬奔騰，群鳥飛舞！所有動物演員，都是生命；看電影，也就更應想及生靈如何被應用，甚或犧牲。有說中國電影面向世界（尤其荷里活）起飛十數載，國內動物保護組織，是否也是時候介入電影製作，監察一下，有幾多動物生命，被我們滿足於眼球奇觀，卻同時輕視了真身血肉？
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