Aug 1, 2025
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現時大多數雞蛋食品來自環境惡劣、充滿殘酷虐待的籠養雞場，但在不少動保機構努力游說下，越來越多食肆改用非籠養雞蛋，讓母雞的福利得到改善。國際非牟利組織 Lever Foundation早前發布《2025香港餐飲業非籠養雞蛋評分卡》，顯示逾六成香港主要連鎖餐飲集團，已設定轉用非籠養雞蛋的目標及時間表，包括譚仔雲南米線、亞洲國際餐飲集團、KFC、Pizza Hut等，而大家樂和大快活亦正制訂相關政策，如最終全部落實，全港1,500多間食肆將採用非籠養雞蛋，造福數以10萬計母雞。
Lever Foundation表示，盡管香港餐飲業近年面對經濟波動與營運挑戰，仍有不少連鎖餐飲集團在疫情期間已開始逐步轉用非籠養雞蛋，在過去5年間更有超過1,000間餐廳設定全面轉型目標，其中超過10個集團已實現100%非籠養轉型，展現出業界對可持續發展與道德採購的積極承擔。
已經制定非籠養雞蛋政策，在指定日期內將會全面轉用非籠養雞蛋的大型連鎖餐飲集團，包括營運百份百餐廳等近300家餐廳的「亞洲國際餐飲集團」、超過300家餐廳的譚仔雲南米線的「東利多集團」、近200家KFC及Pizza Hut的「百勝餐飲集團」、超過40家添好運點心及Jollibee的「快樂蜂集團」，還有營運26家餐廳的「麗新餐飲」、營運Pici等品牌的「Pirata Group」，以及Maison Kayser、Pret a Manger、Outback Steakhouse等等。而正在制定相關政策的連鎖餐飲集團包括大家樂集團、大快活集團及峰景餐廳集團 (Cafe Deco Group)。
該機構估計，這些餐飲集團的非籠養政策，將每年造福超過 184,000隻蛋雞，比五年前的影響規模增加了10倍。而如果大快活等三家集團落實時間表，將有望帶動香港超過450間分店轉型，並額外為每年近13萬隻蛋雞擺脫籠養環境，「這不僅是動物福利上的重大突破，也反映出企業與消費者價值觀的轉變。」
Lever Foundation表示，非籠養雞蛋來自於可自由活動的母雞，這種飼養模式不僅大幅提升動物福利，更有助於保障食品安全。根據歐洲食品安全局的研究，非籠養農場的沙門氏菌污染風險比籠養農場低25倍，同時，越來越多消費者就蛋雞的養殖問題而選擇在飲食中剔除雞蛋，顯示動物生活方式與人類健康息息相關。中國近年非籠養雞蛋產能顯著提升，例如作為中國第二、世界第十二大雞蛋生產商的四川聖迪樂村，已於2025年初啟動新建非籠養蛋雞場，初期養殖30萬隻雞蛋，並計劃持續擴張。
供應增加也直接促進非籠養雞蛋的價格更合理化。與5年前相比，非籠養雞蛋與籠養雞蛋的價格差異已從
200%收窄至20%以下，下降超過10倍，大大降低了餐飲企業採購門檻。
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