Hong Kong Economic Journal C06 識飲識食 |2017 Character(s) |2026-04-22
港府近日提出修訂《食物業規例》，容許狗隻在指定情況下進入已獲食環署署長批准的食物業處所，新例將於下月8日生效。新修訂不僅回應社會對人寵共融空間的訴求，也標誌香港餐飲業進入全新的轉折。
事實上，近年寵物友善餐廳在歐美等地已大行其道，發展出極為成熟的商業模式；亞洲地區近年銳意發展寵物經濟，可見人寵共食同chill潮流正以不可擋之勢席捲全球。
在香港，長期以來「狗與餐廳」受《食物業規例》嚴格限制，除導盲犬等特定職能犬隻外，一律禁止進入處所。然而，隨着社會觀念轉變，寵物已昇華為「家庭成員」，重塑現代城市的消費地圖。
新法規秉持「有選擇、保安全、護衛生」原則，首階段擬開放500個至1000個名額，約佔全港食肆3%至5%，僅限面積大於20平方米的食肆申請。另外，基於火警與碰撞安全，火鍋店及烤肉店排除在外。食環署預計今年年中批出首批申請，屆時獲准食肆必須張貼告示供市民識別。
准許狗隻進入的條件非常明確，狗隻不得屬於「格鬥狗隻」或「已知危險狗隻」，且須由成人以不長於1.5米的牽繩穩妥牽引。為保障食品衛生，狗隻在任何時間均嚴禁進入食材存放或烹飪區，經營者亦須設有處理寵物排泄物的基礎設施。
寵物經濟帶動
寵物友善餐廳並非新概念，它的興起與全球「寵物經濟」（Pet Economy）的爆發息息相關。根據市場數據顯示，目前香港的寵物總數超過40萬隻，這意味着每10個家庭中就可能有一個飼養動物。現時寵物產業的整體市場規模估計已達62億港元。隨着消費需求升級，飼主的平均每月支出正逐年攀升，從基本的食糧擴展到美容、訓練、醫療及休閒娛樂。
根據行業研究預計，到2028年，全港寵物總數將突破120萬隻，屆時整體市場規模進一步膨脹，僅寵物食品與保健品的銷售額有望衝破78億港元大關。對餐飲業而言，這是巨大的藍海市場，引進友善設施能有效延長顧客的留店時間，並增加品牌忠誠度，因為飼主一旦找到舒適的共餐點，往往會成為極高頻率的回頭客。
近年，各國銳意發展寵物產業，其中以泰國最為突出。泰國目前已成為全球第四大寵物食品出口國，國內寵物市場規模預計到2026年約達140億港元。在曼谷，寵物友善的商業模式已極度成熟，例如知名商場Central Festival EastVille不僅全面開放寵物入內，還設有專屬的室外寵物公園與排泄處理區。當地的餐飲業更進一步，許多高級連鎖餐廳均設有「寵物專區」，並提供精緻寵物菜單，這類「人寵共融消費區」已成為帶動商場人流的核心動力。
昇華情感交流
美國心理學家馬斯洛（Abraham Maslow）的需求層次理論指出，人類在滿足基本生理需求後，會追求愛與歸屬感。在疏離的現代都市中，寵物作為「無條件積極關注」的提供者，正好填補了社交孤立的缺口。對於許多單身人士或頂客族（DINK）來說，寵物就是他們的家人，共同進餐是重要的情感儀式。
臨床研究顯示，與動物互動能顯著降低人體內的皮質醇（Stress Hormone）水平，並釋放催產素（Love Hormone），不僅能穩定心率、降低血壓，還能有效紓緩焦慮感與孤獨感，讓人產生愉悅且具安全感的心理狀態。心理專家亦認為，與寵物共食可加強了人寵之間的依附關係，讓進餐從單純的能量攝取，昇華為情感交流。
然而，開放空間並非毫無風險，這需要建立在極其嚴謹的管理上。衛生問題始終是最大爭論點，動物毛髮、皮屑可能導致部分食客過敏；若排泄物處理不當，更有傳播細菌的風險。為此，寵物友善餐廳須革新空間布局，例如規劃較寬敞的桌距，以減少動物間的領域衝突，並加強通風系統過濾毛髮與異味等。
極致狗狗餐飲
在寵物友善文化發展深厚的國家，餐廳服務早已延伸至極致。以倫敦為例，著名的「Bluebird Chelsea」推出專屬的「狗狗下午茶」，供應特製的高纖餅乾與鮮味肉丸。巴黎著名的「Les Deux Magots」早在上世紀九十年代就建立起狗隻入座傳統，服務生會貼心地遞上清水，部分餐廳更提供精簡且符合動物營養學的專屬菜單，包括低鹽雞肉飯或季節性蔬菜泥，體現對生命質感的執着。
此外，紐約的「Boris & Horton」透過物理隔斷分開人類用餐區與動物活動區，讓主人安心享受精品咖啡的同時，狗狗能品嘗不含酒精和碳酸、由慢火熬煮的肉湯與麥芽精華調配而成的「狗啤酒」。這種色澤金黃、富有濃郁肉香的液體點心，不僅能誘導犬隻補充水份，更富含維生素B群，讓毛孩在參與社交場景的同時獲得豐富的營養與感官刺激。在日本東京，「Deco's Dog Cafe」則提供從南瓜泥到特製生日蛋糕的專業餐單。寵物友善空間不僅在於設施，更在於把當地的文化基因與對動物的尊重融入餐飲細節，使每場「出外用餐」轉化為情感共享的感官旅程。
撰文：林梓添
timlam@hkej.com
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